Gastronomia e Artes Culinárias
- Nota de entrada
- 119,5
- 1.ª fase 2026
- Vagas
- 20
- 2026-2027
- Candidatos/vaga
- 0,7
- 2025
Gastronomia e Artes Culinárias é uma licenciatura de 1º ciclo ministrada pela Escola Superior de Tecnologia e Gestão (ESTG) do Instituto Politécnico de Viana do Castelo (IPVC), com uma duração de 6 semestres e um total de 180 ECTS. Inserido na área de Turismo e Lazer, este curso público politécnico prepara os estudantes para o domínio das técnicas culinárias, gestão de cozinha e inovação gastronómica, promovendo uma formação integrada que alia teoria e prática.
Ao longo do curso, os alunos desenvolvem competências em diversas áreas, incluindo a elaboração de pratos, gestão de recursos alimentares, segurança alimentar e criatividade na cozinha. A formação visa capacitar os estudantes para atuar em contextos profissionais variados, desde restaurantes a unidades de restauração coletiva, valorizando a cultura gastronómica e as tendências atuais do setor.
Este curso é uma oportunidade para quem pretende aprofundar conhecimentos técnicos e científicos na área da gastronomia, num ambiente académico que privilegia a ligação entre a teoria e a prática profissional. O curso é lecionado em Viana do Castelo, distrito de Viana do Castelo.
Gastronomia e Artes Culinárias é uma licenciatura do ensino público da Escola Superior de Tecnologia e Gestão - Instituto Politécnico de Viana do Castelo, em Viana do Castelo. Na 1.ª fase de 2026, a nota do último colocado foi 119,5 pontos (escala 0–200), para 20 vagas. Face ao ano anterior, a nota desceu 18,5 pontos. Na 1.ª fase de 2025 candidataram-se 13 estudantes (0,7 candidatos por vaga); 100 % dos colocados tinham o curso em 1.ª opção. 8,7 % deixam o ensino superior no primeiro ano.
Como entrar
| Ano · fase | Vagas | Candidatos | 1.ª opção | Colocados | Último colocado | Média |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2026 · 1.ª fase | 20 | — | — | 5 | 119,5 | — |
| 2025 · 1.ª fase | 20 | 13 | 3 | 3 | 138,0 | 137,1 |
| 2025 · 2.ª fase | 17 | 5 | 1 | 1 | 110,0 | 110,0 |
| 2024 · 1.ª fase | 20 | 46 | 8 | 11 | 118,6 | 137,3 |
| 2024 · 2.ª fase | 11 | 17 | 1 | 9 | 118,8 | 136,9 |
| 2023 · 1.ª fase | 20 | 36 | 7 | 14 | 115,0 | 136,1 |
| 2023 · 2.ª fase | 9 | 15 | 2 | 7 | 124,9 | 132,6 |
- Fórmula de cálculo
- Média do secundário 50% · provas de ingresso 50%
- Classificações mínimas
- nota de candidatura ≥ 100 · provas ≥ 95 (escala 0–200)
- Preferência regional
- 50% das vagas · área de influência: Braga, Porto, Viana do Castelo
- Acessos preferenciais
- 30% das vagas · cursos de origem: 677 Turismo Cultural e Ambiental (Port. 817/2009); 727 Técnico de Alimentação e Bebidas; 780 Técnico Vitivinícola; A23 Património e Turismo (VC) (Port. 941/2009); A24 Património e Turismo (VCT) (Port. 941/2009); G12 Património e Turismo (VC) (Portaria n.º 260/2013); G25 Património e Turismo (VT) (Portaria n.º 260/2013); G37 Tecnologia e Segurança Alimentar (Portaria n.º 262/2013); G54 Turismo Cultural e Recreativo (Portaria n.º 265/2013); G82 Cursos profissionais - Inst. Nac. de Formação Turística; H25 Património e Turismo (VT); H37 Tecnologias e Segurança Alimentar; H54 Turismo Cultural e Recreativo; P69 Técnico de Organização de Eventos; P81 Técnico de Restauração; P91 Técnico de Turismo; P96 Técnico de Viticultura e Enologia; R17 Técnico em Animação de Turismo; R18 Técnico Vitivinícola; R20 Técnico de Cozinha/Pastelaria; R58 Técnico de Controlo de Qualidade Alimentar; R76 Técnico de Indústrias Alimentares; R92 Técnico de Operações Turísticas; R95 Técnico de Pastelaria/Padaria; S54 Técnicas de Cozinha/Pastelaria (Portaria n.º 57/2009); S55 Técnicas de Serviço de Restauração e Bebidas (Port 57/2009); S56 Técnicas de Operações Turísticas e Hoteleiras (Port 57/2009); S57 Cozinha/Pastelaria (Portaria n.º 846/2007); S58 Restaurante/Bar (Portaria n.º 846/2007); S59 Hotelaria e Turismo (Portaria n.º 846/2007); S67 Técnico de Cozinha/Pastelaria; S78 Técnico de Restaurante/Bar; S85 Técnico de Cozinha Pastelaria (Portaria n.º 102/2020); S86 Técnico de Restaurante Bar (Portaria n.º 102/2020); S87 Técnico de Alojamento Hoteleiro (Portaria n.º 102/2020); T52 Técnico de Turismo Ambiental e Rural; U16 Técnico de Restaurante/Bar; U56 Técnico de Alojamento Hoteleiro
O percurso dos estudantes
Estatísticas oficiais InfoCursos (DGEEC): quem entra, quem fica e como termina.
| Ingresso | Percentil | Nota média (0–20) | Via CNA |
|---|---|---|---|
| 2025 | 28,8 % | 12,8 | 3 |
| 2024 | 22,9 % | 13,5 | 16 |
| 2023 | 28,2 % | 13,4 | 17 |
- Continuam no mesmo curso
- 91,3 %
- Mudam de curso na instituição
- 0 %
- Mudam de instituição
- 0 %
- Deixam o ensino superior
- 8,7 %
- Concurso Nacional — 1.ª opção
- 36,6 %
- Concurso Nacional — outras opções
- 22 %
- Concurso local ou institucional
- 0 %
- Outros do regime geral
- 12,2 %
- Mudança de curso
- 2,4 %
- Maiores de 23
- 7,3 %
- Outros regimes
- 19,5 %
- Mulheres
- 48,7 %
- Homens
- 51,3 %
- Portugueses
- 82,1 %
- Estrangeiros
- 17,9 %
- <=18
- 17,9 %
- 19
- 30,8 %
- 20
- 17,9 %
- 21
- 10,3 %
- 22
- 5,1 %
- 28-30
- 2,6 %
- >=40
- 15,4 %