Gastronomia

A licenciatura em Gastronomia é um curso de 1º ciclo com a duração de 6 semestres, ministrado pela Escola Superior de Educação de Coimbra (ESEC), integrada no Instituto Politécnico de Coimbra. Esta formação pública politécnica confere um total de 180 ECTS e está sediada na cidade de Coimbra. O curso insere-se na área de Hotelaria e Restauração e resulta de uma colaboração entre várias escolas do Politécnico de Coimbra e a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra.

O plano curricular combina conhecimentos técnicos, culturais e científicos, promovendo uma formação multidisciplinar e transversal. Os estudantes desenvolvem competências em gestão, produção e inovação gastronómica, integrando aspetos práticos e teóricos que permitem atuar em diversos contextos do setor. Esta abordagem prepara os alunos para enfrentar os desafios da gastronomia com uma visão crítica e criativa, valorizando a inovação e a sustentabilidade.

Esta licenciatura oferece uma base sólida para prosseguir estudos avançados, incluindo mestrados e investigação, e prepara os diplomados para uma carreira profissional diversificada na área da gastronomia. O curso é reconhecido pela qualidade do ensino e pelo mérito dos seus estudantes, evidenciado pelo prémio atribuído ao estudante com a média mais alta do Politécnico de Coimbra no ano letivo 2021/22.

Gastronomia é uma licenciatura do ensino público da Escola Superior de Educação de Coimbra - Instituto Politécnico de Coimbra, em Coimbra. Na 1.ª fase de 2026, a nota do último colocado foi 136,5 pontos (escala 0–200), para 20 vagas. Face ao ano anterior, a nota subiu 22,2 pontos. Na 1.ª fase de 2025 candidataram-se 30 estudantes (1,5 candidatos por vaga); 93,3 % dos colocados tinham o curso em 1.ª opção. A taxa de desemprego dos diplomados é de 2,6 % (96 diplomados considerados, dados InfoCursos). 65,1 % dos estudantes concluem no tempo previsto e 12,5 % deixam o ensino superior no primeiro ano. Comparar as 2 instituições →