Produção Alimentar em Restauração

Produção Alimentar em Restauração é uma licenciatura de 1º ciclo ministrada pela Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE), localizada no Estoril, distrito de Lisboa. Com a duração de 6 semestres e um total de 180 ECTS, este curso insere-se na área de Hotelaria e Restauração e é oferecido no âmbito do ensino superior público politécnico.

O curso prepara os estudantes para a gestão e execução de processos relacionados com a produção alimentar em contextos de restauração, desenvolvendo competências técnicas e científicas essenciais para a organização, planeamento e controlo da qualidade alimentar. Os alunos adquirem conhecimentos sobre segurança alimentar, técnicas culinárias, gestão de recursos e inovação na produção alimentar, promovendo uma formação sólida e integrada.

Esta licenciatura visa formar profissionais capazes de atuar em diferentes segmentos da restauração, com uma visão prática e atualizada das exigências do setor. A formação confere uma base académica reconhecida que permite a progressão para estudos superiores ou a inserção em contextos profissionais relacionados com a produção alimentar.

Produção Alimentar em Restauração é uma licenciatura do ensino público da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, no Estoril. Na 1.ª fase de 2026, a nota do último colocado foi 103,0 pontos (escala 0–200), para 63 vagas. Face ao ano anterior, a nota desceu 22,3 pontos. Na 1.ª fase de 2025 candidataram-se 18 estudantes (0,5 candidatos por vaga); 90,9 % dos colocados tinham o curso em 1.ª opção. A taxa de desemprego dos diplomados é de 1,6 % (206 diplomados considerados, dados InfoCursos). 64,4 % dos estudantes concluem no tempo previsto e 4,2 % deixam o ensino superior no primeiro ano.